Eplekake med cottage cheese!

Mager kake/dessert! .. jo mere jeg spiste, dess slankere følte jeg meg.. :-)

4 epler
liten klatt margarin (til å smøre ildfastformen)
30 g sukker
2 ts kanel
2 dl cottage cheese
2 egg
1 dl melk

Skrell og del eplene i båter. Smør ei ildfast form og legg i eplebåtene. Dryss over sukker og kanel.
Pisk sammen cottage cheese, egg og melk og hell over eplene.
Stekes ved 225 grader i ca 25 min.

Vel bekomme! :-))

Pavlova!

4 eggehviter
1/4 ts salt
250 g sukker
2 ts maizena
1 ts hvitvinseddik

Fyll
1 pk vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker

Friske bær, ca 300 (jeg brukte blåbær, solbær, rips, markjordbær og bringebær)
Pisk romtempererte eggehviter med salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper til sett sukker litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank.
Vend i maizena og eddik med skje. Legg på bakepapir på ett stekebrett og form til en kake. Stekes i ca 1 time på 160 grader. Skru av ovnen og la kakebunnen stå til den er avkjølt. Kan lages flere dager i forveien. Ha på krem og bær like før servering. Nydelig! :-))

Appelsinmarmeladekake!

100 g mandelmasse
200 g margarin
1 dl sukker
1 ts revet appelsinskall
4 egg
1 1/2 dl hvetemel
1/2 dl potetmel
1 ts bakepulver
TIL PYNT:
1 dl appelsinmarmelade
1 dl melis
1 ss nypresset appelsinsaft

Riv mandelmassen på ett rivjern. Tilsett smør og sukker. Arbeid til en smidig deig.
Ha i ett egg om gangen. Rør godt for hver gang.
Bland sammen de to melsortene og bakepulveret. Vend inn i mandeldeigen.
Hell røren i en smurt og strødd form.
Stekes på rist i nedre del av ovnen ved 175 grader ca 50 min.

Pensle eller stryk appelsinmarmeladen over kaken. La den avkjøle. Rør sammen melis og appelsinsaft til en fast glasur. Rille den over kaken før servering.

Frisk og god! :-)

Sommerlig ostekake!

Denne kaken er fin å lage i ferie -og sommertid, siden den ikke skal i stekovnen!

BUNN:

125 g digestivekjekse

50 g margarin

FYLL:

200 g philadelphiaost naturell

1 dl melis

1 kurv jordbær eller bringebær

3 dl kremfløte

GARNERING:

lys sjokolade

+jorbær eller bringebær

Knus kjeksen fint og bland massen med smeltet smør. Trykk blandingen i en springform ca 24 cm.

Rør melisen inn i osten (men ikke for mye for da blir den for løs). Ta av noen fine bær til pynt.

Finhakk resten og bland hakket i osteblandingen. Stivpisk fløten og bland alt forsiktig. Bre fyllet over bunnen og la stå kaldt minst en time.

Garner med resten av bærene og ringle over smeltet sjokolade like før servering.

Toscakake!

100 g smør
3 egg
2 dl sukker
2 1/2 dl hvetemel
GLASUR:
100 g mandler
3/4 dl sukker
1 ss hvetemel
1 ss melk

Smelt smøret til kaken og avkjøl.
Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn smøret og til slutt melet.
Fyll røren i bakepapirkledd form ca 24 cm.
Stek kaken på 175 g på nederste rille i ca 20 min.

Hakk mandlene. Bland alle ingrediensene til glasuren i en kjele. Varmes på svak varme (-det må ikke blir for varmt for da sukrer og deler den seg!)
Ta kaken ut av ovnen og smør glasuren raskt utover. Stek kaken videre i ca 20 min.

Dette er en kake som min bestemor alltid hadde på luringa.


Kan godt fryses!

Deilige sjokoladebitskiver!

200 g mandler - skold og mal
200 g melis
2 eggehviter

Pisk eggehvitene. Vend inn malte mandler og melis i eggehvitene forsiktig med en slikkepott. Rull små kuler av deigen og klapp flat. Stekes på 200 grader ca 10 min.

Lag smørkrem:
100 g margarin
1 1/2 dl melis
1 eggeplomme
2 ss kakao
1-2 ts vaniljesukker

Smør smørkremen på de avkjølte kakene. Sett i kjøleskapet.
Smelt en plate kokesjokolade. Dypp kakene raskt i sjokoladen. Avkjøl. Legg i fryseren. Nyytes i små porsjoner! :-))

OBS! Kaloribombe!

Banankake!

2 bananer
100 g smør
2 egg
150 g sukker
225 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1/2 dl melk
2 ss kakao
litt kanel


Rør smør og sukker hvitt. Rør inn ett egg om gangen. Bland i det tørre + de moste bananene og melken.
Ha røren i en smurt eller som meg en silikonform.

Stekes på 180 grader i ca en time på nederste rille.

Nytes fersk.

Jeg fant denne oppskriften her på nett, men jeg husker ikke hvem som la den ut..

Ønsker alle en strålende dag!! :-)

Rullekake!

3 egg
1 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ss vann

Sett stekovnen på 250 grader.
Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Bland mel og bakepulver, -vend det forsiktig inn i eggedosisen sammen med vann.
Smør røren utover en bakepapirkledd stekeplate. Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 5 min.

Dryss sukker på kaken og hvelv den på matpapir. Trekk av papiret som kaken ble stekt på (hvis det sitter godt så pensle med kaldt vann så slipper det lettere).
Ha på bringebærsyltetøy og rull sammen.
God som den er, men kan også serveres sammen med krem/vaniljekrem eller is.

Nøtteroser!

2 store eggehviter piskes stive
200 g malte nøttekjerner
175 g melis

Bland melis og malte nøtter i en pose. Vend det så forsiktig inn i eggehvitene.
Sett på bakepapirkledd stekebrett med en teskje. Klem forsiktig ned. Pynt med en halv nøtt.
Stekes ved 180 grader midt i ovnen 10-12 min.

Gode julekaker!

Appelsinkake!

Appelsinkaken synes jeg er saftig og god. Den kan godt bakes dagen i forvegen og egner seg godt til frysing. Her ble den pyntet med rosa melisglasur etter prinsessens ønske på 4 års dagen, men ellers bruker jeg vanlig rundform og hvit melisglasur og hakket kokesjokolade.

150 g margarin og 2 dl sukker røres hvitt
3 egg - rør inn ett om gangen
2 ss appelsinjuce
50 g hakket kokesjokolade
revet skall av 1 appelsin
100 g hvetemel og 1 ts bakepulver

Stekes i rundform, 175 grader ca 50 min.

Pynt med melisglasur og hakket sjokolade.

Krydderkake!

Kake i en fei!

3 dl sukker
4 dl kulturmelk
2 ts natron
1 dl smeltet smør
5 dl hvetemel
2 ts kanel
1 ts nellik



Bland alt i en bolle og rør til en glatt røre. Tilsett det smelta smøret til slutt. Ha deigen i en rund form eller brødform.
Sett kaken på nederste rille på 180 grader ca 30 min.

Dryss gjerne litt melis over ved servering. .-))

Suksessterte!

200 g mandler
200 g melis
5 eggehviter





Smørkrem:
5 eggeplommer
1 dl kremfløte
1 dl sukker
1/2 ts vaniljesukker
150 g margarin

Mal mandlene fint og bland inn melis. Stivpisk eggehvitene og bland i mandelblandingen.
Fordel i to smurte springformer, ca 26 cm. Kle formene med bakepapir. Stekes midt i ovnen ved 150 grader ca 25 min.
Avkjøl.
Smørkrem:
Bland sammen eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele. Varm til kokepunktet. Rør godt hele tiden. Trekk kjelen til side når det tykner. Tilsett vaniljesukker og avkjøl.
Rør inn biter av margaringen. Pisk til kremaktig konsistens.
Fordel halvparten på den ene bunnen og legg den andre oppå. Legg på resten av kremen og pynt etter eget ønske, -eller som meg med raspet lys kokesjokolade.
Jeg fryser alltid denne, -og den kan godt tas opp flere ganger for å servere gode stykker. :-))

Bløtkakebunn!

4 egg
1 1/2 dl sukker
1 dl hvetemel
1 dl potetmel
1 ts bakepulver




Visp egg og sukker til eggedosis.
Bland inn hvetemel, potetmel og bakepulver.
Hel i en smurt og strødd kakeform
Stekes på 175 grader 25-30 min på rist i nederste del av ovnen.

Eldstemann er fjortis om litt over en uke, og jeg bakte kakebunn i helgen og fryst ned.

Kjempegod sjokoladekake!

Deilig kake med fyldig sjokoladesmak. Når man koker kakaopulveret med melk og sukker forsvinner noe av den "rå" kakaosmaken.




2 dl melk
4 ss kakao
1 dl sukker

Kok opp, -avkjøl blandingen.

150 g margarin
1 1/2 dl sukker
2 egg
40 g hakkede mandler
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Rør godt.
Rør inn mandlene.
Bland mel og bakepulver. Vend inn. Tilsett den kalde kakaoblandingen.

Hell i en form smurt inn med margarin, strødd med semuljegryn.

Stekes på nederste rille ved 175 grader ca 50 min.

Denne serverte jeg i dag sammen med fylte grove horn (oppskrift på det kommer en annen dag).

Meliskake!

Meliskake med is og stekte epler.
Oppskrift på kake fant jeg HER hos randis hobbyverden.
Jeg tilsatte litt kanel i oppskriften. Ungene elsket den!

Go gammeldags eplekake!

4 store epler
5 ss sukker
2 ss kanel
200 g romtemperert margarin
4 romtempererte egg
1 ts bakepulver
170 g hvetemel
2 ss sukker

Skrell eplene, fjern kjernehus og del frukten i tynne båter. Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel. Rist godt slik at det blir godt fordelt på eplene.
Sett ovnen på 180 grader.
Pisk marg og sukker luftig i en kjøkkenmaskin. Tilsett ett egg av gangen, pisk godt mellom hvert egg. Sikt mel og bakepulver over røren og vend forsiktig inn. Fordel halvparten av røren jevnt utover en bakepapirkledd form på 24 cm. Legg over halvparten av eplebåtene. Fordel resten av deigen oppå og stikk de resterende eplebåtene nedi.
Strø tilslutt over perlesukker.
Stekes midt i ovnen på 180 grader ca 50 min.
Server med pisket krem eller is. :-)

Gulrotkake!

4 dl revet gulrot
2 egg
1 1/2 dl sukker
4 ss flytende margarin
1 dl lettmelk
1 dl sam hvete grov
2 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ts kanel
20 hakkede mandler


-pisk stiv eggedosis av egg og sukker
-tilsett margarin og melk
-sikt inn de tørre ingrediensene. Bland forsiktig med slikkepott. Hell røren i ei smurt form.

Stek kaken på 175 grader i midterste rille ca 40 min.

Glasur:
1 pk mandarin og ananasost
150 g melis
150 g margarin
1 ts vaniljesukker

Ha på glasuren når kaken er helt avkjølt.

Bringebær og blåbær i gelè på mandelbunn!

Denne deilige kaken smaker like godt til dessert som til en kopp nytrukket kaffe.

BUNN
100 gram skoldet malte mandler
1 dl melis
2 eggehviter
1 liter bringebær (jeg hadde også i litt blåbær)


- bland malte mandler og melis i en pose.
-stivpisk eggehvitene, skjærforsiktig inn mandelblandingen.
-hell røren en en godt smurt springform 24 cm
-stek bunnen på 200 grader i ca 20 min. Avkjøl bunnen.

GELÈ

4 gelatinplater
1 ss sukker
1 dl vann
2 dl hvitvin

-bløtlegg gelatinen til de blir helt myke
-rør sukker, vann og hvitvin til sukkeret løser seg
-klem vannet av gelatinen, legg dem i 2 ss kokende vann slik at de smelter
-tilsett gelatinen i en tynn stråle i vinblandingen mens du rører

-dekk kaken med bringebær/event blåbær
-fordel halvstiv gelè over bærene med en skje

Serveres med pisket krem tilsatt revet marsipan. Nyt!

Sjokolade- og appelsinkake!

175 g sukker
175 g margarin
3 egg
175 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 ss kakao
2 ss melk
3 ss appelsinsaft og revet skall av 1/2 appelsin

Glasur:
175 g melis
2 ss appelsinsaft
litt revet sjokolade eller sjokoladepulver


Rør smør og sukker lett og luftig, -tilsett eggene, ett om gangen. Vend inn mel og bakepulver.
Del kakerøren i to. Ha kakao og melk i den ene halvparten og appelsinskall og appelsinsaft i den andre.
Ha skjefuller av hver av rørene i en kakeform. Dra en kniv igjennom for å få ett marmorert mønster.
Stek kaken på 190 grader 25-30 min.
Avkjøl og ha på glasur og event strø/pynt.

Blåbærkake! Den beste! :-)

Oppskriften er egentlig fra min bestemor Åse`s eplekake, men en kan jo fylle den med både bringebær, pærer eller som her; blåbær:

BUNN
200 g margarin og 2 dl sukker røres lyst og lett
rør inn 2 dl sam.rug grov, 2 dl hvetemel og 1 ts bakepulver.
Dekk en rund bakepapirkledd form på 24 cm med bunnen og trykk det godt oppover sidene.
FYLL
3 dl blåbær (eller 5-6 skrelte epler i båter) legges over bunnen
Pisk så lett sammen 1 beger rømme, 1 egg, 1/2 dl sukker og 2 ts vaniljesukker. Hell det over bærene. Dryss gjerne litt kanel over.
Stekes på 200 grader ca 30 min.

Den blir kanskje ikke den fineste kaka på kakebordet, men jeg kan love at den blir tom først!